做法步驟：

'1.將茄子洗凈去皮切塊；
2.蔥頭切?。?br />3.大蒜切片；
4.番茄、青椒、紅椒切塊；
5.鍋內注油燒至六成熱，下入茄子塊煎上色取出；
6.鍋內余油燒熱，下蔥頭炒至黃色；
7.放入大蒜、番茄、青椒、紅椒和香味炒透；
8.加入精鹽和胡椒粉調好口味，放入過的茄子用文火燴至熟透即可食用。

食譜營養：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧...    詳細介紹

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營養成分：