做法步驟：

'1.將魚去鱗、內臟、頭尾、魚骨洗凈，切成100克重的片，拍成薄片；
2.魚片撒上精鹽、胡椒粉、雪利酒、白醋腌制30分鐘；
3.火腿、蔥頭切成絲；
4.鍋內注油燒至六成熱，下入蔥頭、火腿炒至熟軟，盛入晾涼；
5.放在魚片上卷成卷，滾上一層面粉，再蘸上一層雞蛋液；
6.鍋內注油燒至五成熱，逐個下入魚肉卷，炸至金黃色香熟即可；
7.食用時澆上番茄調味汁。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：