做法步驟：

'1.鳳雞剁去頭、腳，先用涼水泡3個小時；
2.泡去部分咸味，取出洗凈，剁成大方塊，再用涼水浸泡1小時撈出，瀝凈水；
3.五花肉去掉皮，先切成細丁，再用刀排斬成細粒狀；
4.蔥、姜切成末（留一部分拍破）；
5.鍋燒熱，放入色拉油，把鳳雞塊、蔥、姜下鍋煸煎呈黃色，倒入沙鍋內；
6.加入料酒、醬油、白糖、清水，用大火燒開，轉小火燉；
7.斬好的肉放入盆內，加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、水淀粉，拌勻攪上勁，用手團成大丸子；
8.鍋燒熱，放少量油，把丸子下鍋，兩面煎成黃色；
9.倒入盛有鳳雞的沙鍋內，用菜葉把肉蓋上，大火燒開，用小火燜；
10.待雞爛、肉酥，取掉菜葉，撇去浮油，揀出蔥、姜，加入味精，嘗好味，沙鍋加蓋，鍋底墊盤，原鍋上桌即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...    詳細介紹

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營養成分：