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茄泥
主料: 茄子(紫皮、長}500克
輔料: 洋蔥（黃皮）100克 番茄100克
調料: 番茄醬50克 植物油100克 大蒜（白皮）10克 白砂糖5克 鹽3克 胡椒粉2克
指數:
做法步驟：
'1.將茄子洗凈去皮蒸熟；
2.番茄用開水燙一下去皮擠掉水分，放在一起剁成泥；
3.將洋蔥洗凈切成末；
4.大蒜拍碎；
5.煎鍋內注油燒熱，下入洋蔥炒出香味；
6.放入番茄醬炒出紅油，再放入菜泥炒；
7.加精鹽和胡椒粉調好口味，最后撒上大蒜末煸炒幾下即成。
食譜營養：
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營養成分：
- 能量186.24千卡
- 蛋白質8.99克
- 脂肪0.86克
- 碳水化合物48.04克
- 葉酸5.6微克
- 膳食纖維12.61克
- 維生素A213.7微克
- 維生素B60.36毫克
- 維生素C49.7毫克
- 維生素E3.75毫克
- 胡蘿卜素1279.2微克
- 核黃素0.18毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 煙酸6.39毫克
- 鈣298.6毫克
- 磷238.04毫克
- 鉀1387.45毫克
- 鈉1241.66毫克
- 碘2.66微克
- 鎂110.37毫克
- 鐵3.11毫克
- 鋅1.39毫克
- 硒3.54微克
- 銅0.59毫克
- 錳0.96毫克