做法步驟：

'1.將烤鴨脯肉切成條；
2.冬瓜去皮、瓤洗凈，片成薄片，放入盆內加少許鹽拌勻；
3.姜切片，大蒜切粒，蔥白切片；
4.取冬瓜片放在菜墩鋪平，放入熟鴨條卷成卷，逐一卷完，接口處抹上蛋清淀粉粘住，擺入蒸碗內，加入胡椒粉、高湯、鹽，入籠用旺火蒸熟取出；
5.炒鍋燒熱，放油燒于五成熱，放入姜片、蒜粒、豆豉炒香，潷入冬瓜鴨卷原汁加濕淀粉勾芡，放醋、蔥白片、味精、紅油、蠔油推勻，將冬瓜鴨卷扣入盤中，澆上味汁即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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冬瓜：1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。2.減肥冬瓜中所含的丙醇...    詳細介紹

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烤鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：