做法步驟：

'1.新鮮牛尾放在中火上燒，邊燒邊在牛尾四周轉(zhuǎn)動（如不及時轉(zhuǎn)動，皮容易爆裂）；
2.再放入開水鍋內(nèi)，加點兒食堿，除去油膩，煮開，燜10分鐘；
3.稍涼一下，取出牛尾，刮去雜質(zhì)，洗凈，按尾骨關節(jié)切成小段；
4.開水鍋內(nèi)放入牛尾段燒開后煮10分鐘，把牛尾撈出，用清水洗凈；
5.牛尾放入沙鍋內(nèi)，加入黃酒、蔥段、姜片、清湯，加蓋再燒開；
6.轉(zhuǎn)微火煨5小時，揭蓋，取出蔥段；
7.加入香菇、精鹽、味精，調(diào)好味，繼續(xù)燉至酥爛即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：