做法步驟：

'1.將帶骨鵝肉剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；
2.寬粉條切成段；
3.香菜洗凈切段；
4.將鍋內放入植物油燒熱，放入鵝肉塊煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放蔥段、姜片炒出香味；
5.添入高湯（1000克），加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋上鍋蓋，用大火燒開；
6.用小火保持開狀（大約10分鐘），然后停火焐鍋；
7.過一會翻動鵝肉塊，見半熟后放入寬粉條段還用大火燒開后，用小火保持開狀10分鐘；
8.這樣反復用小火數次，見鵝內塊和寬粉條段都熟爛后放入味精和香菜出鍋即可。

食譜營養：

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營養成分：