做法步驟：

'1.干貝洗凈，剝去老肉，盛在碗中，加入料酒和少許清水，上籠蒸30分鐘取出待用；
2.蘑菇去蒂洗凈，切成片泡在清水中；
3.菠菜葉洗凈，下沸水焯一下撈起，用清水漂冷，搗成茸，擠出汁備用；
4.蝦仁洗凈，和肥膘肉分別剁成茸，盛在碗中；
5.先加入料酒、精鹽、味精、蛋清拌和打上勁，后加入菱粉拌勻，隨后分成兩份；
6.取其中一份再一分為二，一半加入菠菜汁拌勻，另一半加入食用紅色素水拌和；
7.然后分別放在2只小碗內，上籠蒸熟取出，制成紅綠花葉待用；
8.取1只圓盆，盆底先抹上色拉油，反生蝦茸放在盆中，堆成圓形，頂中央用蘑菇片擺成牡丹花蕊，外面一圈放上干貝、蘑菇片，接著安上紅綠花葉，便成完整的牡丹花形，上籠蒸熟；
9.清湯倒入鍋中，加入精鹽、味精，待燒沸后起鍋，裝在湯碗內；
10.然后把蒸熟的牡丹干貝用鏟刀輕輕地推入碗內，使其浮在湯面上即成。

食譜營養：

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營養成分：