做法步驟：

'1.魚肚切成斜刀長方塊，用淀粉拌勻，30分鐘后用水洗凈，然后焯水；
2.熟火腿切末；
3.油菜心洗凈后焯水；
4.雞蛋清置于碗內，加精鹽、雞精、淀粉攪勻，用溫熱的油炒成片，成為芙蓉狀；
5.魚肚用奶湯焯一下撈出；
6.油鍋置火上，添底油，下入蔥段、姜片煸炒出香味，再下入奶湯和魚肚，用精鹽、雞精調好口味，移至小火上燒10分鐘左右；
7.取出蔥段、姜片，再將炒好的芙蓉倒入炒勻；
8.用玉米粉勾芡，淋些雞油即可裝盤，火腿末撒在上面；
9.油菜心用奶湯、精鹽、料酒、雞精燒至入味，圍在魚肚旁邊。

食譜營養：

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：