做法步驟：

'1.將黃魚去鰓、鱗、內臟，洗干凈；
2.黃魚放在案板上，用刀在魚體兩處上3厘米的瓦刀形，放在盤內，放少許鹽、料酒腌漬片刻；
3.胡蘿卜、玉蘭片、木耳均洗凈，切成細絲；
4.碗內放入淀粉、面粉，加少量清水調成厚糊；
5.將鍋架在火上，放油燒至七成熱，再將魚抹勻厚糊下入油鍋炸，當油溫升至八成熱時改用中小火炸，至魚水分快干，內部已經酥透；
6.再改用旺火炸至外皮硬脆(以短時間不會回軟為準)，呈深黃色時撈出，控將余油，盛在盤內；
7.另用一鍋，放油25克，燒熱，下入蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，爆出香味，用料酒一烹，下入胡蘿卜絲、玉蘭片絲、木耳略加煸炒；
8.加入清湯、醬油、鹽醋燒開，用濕淀粉勾成濃芡，放進味精拌勻，淋入香油，澆在魚體上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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營養成分：