做法步驟：

'1.將肥瘦豬肉、熟肥肉膘肉分別切成0.7厘米見(jiàn)方的丁；
2.水發(fā)香菇、水發(fā)玉蘭片、荸薺（去皮洗凈）均切成1厘米見(jiàn)方的丁；
3.蔥、姜切末備用；
4.將以上各料放在碗內(nèi)，加入精鹽、味精、醬油、蔥末、姜末、黃酒拌勻，逐個(gè)用手團(tuán)成直徑約4厘米的丸子（12個(gè)）放在大盤(pán)內(nèi)；
5.雞蛋清、干淀粉放在另1碗內(nèi)調(diào)成蛋糊備用；
6.炒鍋內(nèi)加入花生油，放在中火上，燒至三成熱時(shí)移至移火上；
7.將丸子用手拍扁，蘸滿(mǎn)蛋糊逐個(gè)下油，炸成淡黃色時(shí)用漏勺撈出（每個(gè)約炸1分鐘，邊炸邊撈，一次可同時(shí)撈出三四個(gè)丸子）；
8.待全部炸成撈出后，再將炒鍋放在中火上，燒至七成熱時(shí)，將全部扁丸子放入油中，再炸三四分鐘；
9.待丸子熟透且呈金黃色撈出，放在盤(pán)中，撒上花椒鹽即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類(lèi)蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：