做法步驟：

'1.將豬肋條肉切成長條，用竹簽扎些小眼，再用花椒和精鹽（都經(jīng)過炒燙、晾至溫?zé)幔┻M(jìn)行揉搓，揉搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住；
2.每隔兩天翻倒一次，腌10天后，改為每天翻倒一次，再腌4-5天，取出，用繩穿上，吊掛通風(fēng)處晾至半天；
3.在大鐵鍋內(nèi)放入鋸末，上面架鐵痹子，把晾好的肉放置其上；
4.蓋上鍋蓋，置于火上，至鋸末受熱冒煙時(shí)停火，將肉熏成黃色、已干燥即可；
5.將制好的膜肉放入溫水中泡軟，刮去黃面，并刷去肉上的尖土；
6.用溫水洗凈，放入容器，入屜用旺火、沸水、足氣蒸1-1.5個(gè)小時(shí)，取出，晾涼，切片裝盤即可。

食譜營養(yǎng)：

鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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花椒：果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、?牛兒醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：