做法步驟：

'1.將麻雀脯肉洗凈，瀝去水，逐個用刀輕輕排斬幾下，放入碗中；
2.加蛋清、精鹽、濕淀粉15克拌勻上漿；
3.青椒切成小方塊；
4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入熟花生油，燒至90℃時，放入雀脯肉；
5.用手勺撥散至白色時，倒入漏勺濾油；
6.原鍋仍置旺火上，舀入熟豬油，燒至140℃時，放入蔥末、姜末、蒜瓣末炒香，再放入青椒翻炒；
7.加紹酒、醬油、綿白糖、清水50克燒沸，用濕淀粉調稀勾芡；
8.將雀脯肉倒入淋上香醋、芝麻油，顛翻幾下，起鍋裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：