做法步驟：

'1.麻雀經(jīng)初步加工后，洗凈，每只剁成4塊，雀頭劈成兩片；
2.玉蘭片切象眼片；
3.蔥、姜切豆瓣小片；
4.炒鍋炙凈，放入熟豬油，燒至120℃時(shí)，下入麻雀翻炒至發(fā)同瀑炸聲時(shí)，放醬油著色；
5.同時(shí)加香醋、精鹽、蔥、姜、玉蘭片翻炒均勻；
6.再放鮮湯一手勺，加味精調(diào)好口味，改慢火，蓋嚴(yán)鍋蓋稍悶至麻雀熟透；
7.加入芝麻油、胡椒粉抄勻，用濕淀粉勾芡裝盤(pán)即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。...    詳細(xì)介紹

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麻雀：麻雀肉含有蛋白質(zhì)，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B1、B2，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)所需。特別適合中老年人。蛋白質(zhì)...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：