做法步驟：

'1.將鴨肝洗凈，切成在塊，先在開水鍋里焯一下，撈出，控凈水；
2.鍋架火上，放入花生油，旺火燒至六七成熱時下入鴨肝，稍炸一下撈出，潷去油；
3.另用一凈鍋，放一點水，下入糖，用小火炒；
4.炒時，手鏟不停地鏟動，待糖已溶化，翻起大泡轉為小泡；
5.立即下入面醬，迅速翻炒，使糖、醬溶為一體后離火；
6.加入炸好的鴨肝，翻鏟幾下，當糖醬汁全部裹在肝上時，即可出鍋；
7.盛入盤內，晾涼食用。

食譜營養：

鴨肝：動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：