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津菜扒大鴨
主料: 鴨1500克
輔料: 白菜600克
調(diào)料: 八角3克 陳皮3克 老抽10克 醬油15克 鹽20克 白砂糖10克 味精2克 植物油100克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間5
做法步驟：
'1.挖凈鴨肺吊干，用老抽醬油搽勻鴨皮，用油炸至焦黃時(shí)撈起放在煲內(nèi)；
2.注入酌量清水，放入陳皮、大料和老抽醬油、糖、鹽、味精等調(diào)味料；
3.津菜切成長(zhǎng)條，焯爛；
4.鴨身夠爛時(shí)取起，晾涼，斬件上碟；
5.用屜下鴨汁調(diào)煮津菜，煮好的津菜，連汁水鏟起伴在鴨旁，再加上熟油和麻油。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。2.秋冬季節(jié)空氣特別...
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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量3783.9千卡
- 蛋白質(zhì)244.29克
- 脂肪296.36克
- 碳水化合物41.25克
- 葉酸114.65微克
- 膳食纖維6.74克
- 膽固醇1410毫克
- 維生素A902.25微克
- 維生素C186.21毫克
- 維生素E8.85毫克
- 胡蘿卜素733.44微克
- 核黃素3.65毫克
- 硫胺素1.46毫克
- 煙酸67.12毫克
- 鈣414.69毫克
- 磷2069.45毫克
- 鉀2975.97毫克
- 鈉10961.1毫克
- 碘0.65微克
- 鎂310.07毫克
- 鐵39.85毫克
- 鋅22.58毫克
- 硒187.53微克
- 銅3.58毫克
- 錳2.35毫克