做法步驟：

'1.將色綠，肉厚，成熟適度，大而長的冬瓜刮去外皮，掏凈瓜瓤，切成4瓣入缸，用鹽腌漬。放一層瓜撒一層鹽，每天倒缸一次，揚湯散熱，促使鹽粒溶化。腌漬15天，后即成冬瓜坯。
2.將冬瓜坯切成3厘米，寬1.3厘米的塊，用水漂洗脫鹽(浸泡24小時，每6小時換水一次)。撈出瓜塊，瀝去水，入缸，用次醬鹵露3-4天，每天打扒3-4次，再換甜面醬醬制3-4天，每天打扒4次，出缸，將白糖倒入醬冬瓜的原湯中，在火上熬出汁。均勻地澆在醬把冬瓜上即成。

食譜營養(yǎng)：

冬瓜：1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。2.減肥冬瓜中所含的丙醇...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：