做法步驟：

'1.鴨肝用開水淋過一遍，用筲箕盛載，撕入少許細鹽拌勻，腌約15分鐘使用。
2.生姜磨茸榨出姜汁一平茶匙，留用。
3.將鴨肝抹干水分，切粒形，放入盛器中，注入姜汁，并滴入酒數滴拌勻留用。
4.瘦豬肉和肥豬肉用開水浸片刻，取出抹去水，切成粒狀，鹽撒入均勻，腌約15分鐘留有余地用。
5.將腌透的鴨肝粒，豬肉粒放入同一盛器中，隨把砂糖，撒入鹽拌勻，腌15分鐘留有余地用。
6.干豬腸用溫水浸透至軟后，取出瀝去水，用細繩扎緊一端，另一端套入漏斗，也用細繩扎緊。
7.將加入味料后腌透的混合材料漏斗塞入腸內，受壓入空氣鼓脹的部分，用針向最下的位置刺插孔眼，使空氣泄出，以便材料進入。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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鴨肝：動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：