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油燜菜心
主料: 油菜心500克
輔料: 豬肉(瘦}60克 竹筍30克 香菇（鮮）15克
調(diào)料: 豬油（煉制）50克 植物油50克 醬油5克 鹽2克 白砂糖3克 味精3克 香油1克 料酒10克 淀粉(玉米}10克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6
做法步驟：
'1.將青菜除去老葉，取其菜心，用刀切除老根；
2.油菜順長(zhǎng)橫剖成兩片，菜心剖上十字刀形，洗凈后瀝水備用.
3.將炒鍋置于旺火上加熱，倒入油燒至六成熱時(shí)，把菜心放入油中，滑至菜心變色轉(zhuǎn)軟時(shí)，撈起瀝油；
4.豬肉、香菇、竹筍切片；
5.炒鍋內(nèi)放入熟豬油燒熱，倒入肉片，拌炒至斷生，再倒入香菇片、筍片，翻炒數(shù)下；
6.放入菜心，并攤平排齊，加入料酒、醬油、白糖、味精、精鹽、鮮湯，沸后改用小火加蓋燜燒片刻，使之入味；
7.揭蓋后即改為旺火，淋澆少許水淀粉，勾成薄芡，澆上豬油，淋上香麻油，就逐一將菜根朝外圍一圈裝盤(pán)；
8.香菇片、筍片等盛放盤(pán)中央，灑上火腿末，即可上席。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
竹筍：1.開(kāi)胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...
詳細(xì)介紹
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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量715.52千卡
- 蛋白質(zhì)23.89克
- 脂肪57.14克
- 碳水化合物34.66克
- 葉酸11.94微克
- 膳食纖維6.56克
- 膽固醇95.1毫克
- 維生素A554.9微克
- 維生素C181.65毫克
- 維生素E7.92毫克
- 胡蘿卜素3100微克
- 核黃素0.67毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 煙酸7.36毫克
- 鈣555.74毫克
- 磷348.61毫克
- 鉀1370.9毫克
- 鈉1633.34毫克
- 碘1.14微克
- 鎂135.69毫克
- 鐵8.9毫克
- 鋅3.73毫克
- 硒10.24微克
- 銅0.43毫克
- 錳1.64毫克