做法步驟：

'1.將冬筍切成4厘米長的段，用刀拍松；
2.再用手撕成劈柴條塊待用；
3.鍋內放油，待油溫達七成熱；
4.放入冬筍炸一下，倒入漏鍋內控凈油；
5.另用鍋加熱，放油25克，待油熱；
6.用蔥姜熗鍋，加醬油、雞湯、花椒水10克、料酒、味精、白糖、精鹽、調好口味；
7.待湯沸時，取出，蔥、姜放入冬筍，移小火上煨至湯汁濃稠；
8.用水淀粉勾芡，淋明油，即可出鍋裝盤。

食譜營養：

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營養成分：