做法步驟：

'1.淀粉（12克）放碗內加水調出濕淀粉（25克）備用；
2.將鹿肉切成細絲，用鹽、料酒、胡椒粉調勻，用蛋清、干淀粉調成糊狀；
3.將綠豆芽掐去兩頭洗凈；
4.姜、泡椒切細絲待用；
5.將炒鍋內油燒至五成熱，將鹿肉絲放入，用筷子撥散，撈出瀝油；
6.鍋內放豆芽、姜絲、泡辣椒絲炒勻，加湯50克、味精、鹽、鹿肉，炒勻后勾入水淀粉，收濃汁，淋入香油上碟即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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綠豆芽：1.豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病；2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：