做法步驟：

'1.把蝦仁用小蘇打或細鹽加水揉捺，去凈體表粘液，再反復用清水漂盡，然后放蔥姜汁拌和放在陰涼處30分鐘，使腥氣盡除，再放沸水鍋燙熟；
2.火腿切片；
3.香菜洗凈取葉待用；
4.青豌豆煮熟晾涼；
5.選用小瓷飯碗1只，在碗底排上火腿片、香菜葉和青豆，裝飾成一定花案；
6.將蝦仁用規則地排放在碗內壁一層，多余的蝦就隨意放入；
7.將洋菜（晾脂）洗凈，放入潔凈鍋中加高級清湯煮沸，用小火焐至全部溶化，再加鮮成味，撇去浮沫，待涼，然后倒入蝦仁碗中，放進冰箱冷藏室內，食用時，取出上席即成。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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瓊脂：瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質和多種維生素，...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：