做法步驟：

'1.豬蹄筋切成5厘米長的段，放進開水鍋內略煮；
2.撈入涼水中，瀝干水分備用；
3.火腿、冬筍均切成5厘米長、3厘米寬、1毫米厚的骨牌片；
4.個大的香菇抹刀片開；
5.油菜心削尖根，一破兩開，放入開水鍋內焯透，撈入涼水內；
6.蔥、姜洗凈，均拍松；
7.蹄筋放入沙鍋內，加入火腿片、筍片、香菇，倒入雞湯，再加入精鹽、味精、料酒，用中火燒開；
8.撇去浮沫，撒上胡椒粉，轉旺火使湯大開；
9.另把炒鍋放在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥、姜炸至呈金黃色；
9.揀去蔥、姜，把色拉油倒入沙鍋沸湯中，使湯開后變成乳白色，隨后轉微火再煨40分鐘；
10.油菜心按五角形碼在沙鍋內蹄筋上，用微火再煨2分鐘，蓋上鍋蓋，上桌即成。

食譜營養：

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營養成分：