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地黃海參
主料: 海參（水浸）250克
輔料: 熟地黃30克 山藥(干}30克 山茱萸15克 豬肉(瘦}150克 白菜250克 青蒜50克 豆瓣50克
調(diào)料: 料酒25克 醬油30克 鹽3克 淀粉(玉米}10克 味精2克 植物油100克
指數(shù):
做法步驟：
'1.將熟地、山藥、山茱萸肉干燥后研成細(xì)末；
2.將水發(fā)海參洗凈后切成斧形片；
3.豬肉洗凈后切成顆粒；
4.豆瓣剁細(xì)；
5.蒜苗切成節(jié)；
6.白菜取心洗凈；
7.將砂鍋置于旺火上，加入250毫升清水，放入海參、紹酒、少許精鹽，沸后；
8.再煮片刻，倒出鍋內(nèi)湯，如此反復(fù)煮2～3次；
9.將50克豬油倒入鍋中燒至四成熱時(shí)，放入50克豬肉，加入適量紹酒、鹽，炒至肉粒散后盛出盤(pán)內(nèi)；
10.再加入50克熟豬油，待油燒至五成熱時(shí)，放入白菜、紹酒，適量鹽炒于白菜剛斷生后盛入盤(pán)中；
11.將豆瓣放入鍋中炒至出香味，油呈紅色時(shí)，倒入肉粒，加入清湯、藥末燒開(kāi)，除去豆瓣渣；
12.放入海參片、肉粒，加入紹酒、醬油、味精、蒜苗同煮至汁亮，用濕淀粉勾芡；
13.最后將白菜心放在上面即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。2.秋冬季節(jié)空氣特別...
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青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量579.46千卡
- 蛋白質(zhì)62.62克
- 脂肪13.69克
- 碳水化合物55.2克
- 葉酸58.4微克
- 膳食纖維4.09克
- 膽固醇246.5毫克
- 維生素A192.5微克
- 維生素C85.5毫克
- 維生素E3.23毫克
- 胡蘿卜素595微克
- 核黃素0.73毫克
- 硫胺素1.09毫克
- 煙酸12.33毫克
- 鈣815.36毫克
- 磷544.38毫克
- 鉀1213.1毫克
- 鈉6544.42毫克
- 碘3.27微克
- 鎂261.1毫克
- 鐵19.5毫克
- 鋅7.62毫克
- 硒37.15微克
- 銅0.85毫克
- 錳1.71毫克