做法步驟：

'1.將魷魚洗凈，放在案板上，先用斜刀在一面剞上一條條平行花紋，再在一另一面用直刀剞上花紋，與正面的刀紋呈“十”字交叉狀；
2.兩面刀紋間距均為0.3～0.4厘米，深度為肉百度的4/5，然后切成長5厘米、寬3厘米的長方形片；
3.雞胗一切為二，先刻上花紋，再橫切成片；
4.把雞肝切成厚片；
5.胗、肝均用開水焯燙至七八成熟，撈出控水；
6.菜心洗凈，切成段；
7.用開水焯燙斷生，浸涼控水，取碗一個，放入醬油、鹽、香油、胡椒粉、味精、濕淀粉和少量清湯，調成芡汁；
8.將鍋架在火上，加油燒至八成熱時，放入魷魚片，用手勺推開翻動，一見魷魚片蜷縮成為蓑衣花形時，立即倒入漏勺，控凈余油；
9.原鍋留少許底油，上火燒至六七成熱，下入姜片、蒜泥煸炒出香味，再下魷魚花、胗肝、菜心略炒幾下；
10.烹入料酒，倒入調好的芡汁，淋上蠔油，即可裝盤食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

雞肫：...    詳細介紹

推薦菜譜：  原盅冬瓜丸    什錦冬瓜盅    油爆雙片    油爆雙脆    湯爆雙脆    寸金白菜  

雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚...    詳細介紹

推薦菜譜：  大良炒鮮奶    山東鹵肫肝    煙筍煮雞雜    肝羔湯    泡椒雞雜    八寶葫蘆雞  

營養成分：