做法步驟：

'1.鴨掌清洗干凈，放入沸水中氽泡一下，放入碗中；
2.加精鹽、料酒、姜片、蔥節、鮮湯和勻；
3.上籠旺火蒸取出投涼，瀝干水分；
4.鍋置旺火上，燒混合油至2～3成熱，下鴨掌，滑油后撈出，瀝干油分；
5.鍋內潷油，留少許，燒至六成熱，下干辣椒、花椒炸至呈棕紅色；
6.倒入鴨掌，加精鹽、料酒、味精、雞精、白糖、香油、蔥花，顛鍋翻轉和勻；
7.熗炒入味，起鍋盛盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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鴨掌：...    詳細介紹

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營養成分：