做法步驟：

'1.苦瓜洗凈，切成長條形，豆瓣剁細；
2.將鴨掌放入開水中，煮熟后撈起，剔去筋骨；
3.鍋內倒油燒至五成熱時放入鴨掌炸一下撈出；
4.鍋內留適量余油，將豆瓣、花椒爆香，加入鮮湯炒勻；
5.放入鴨掌、姜片、蔥段燒10分鐘，加入苦瓜、鹽、醬油、味精、燒至苦瓜熟透，用水淀粉勾薄芡即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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苦瓜：1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；2.防癌抗癌：...    詳細介紹

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鴨掌：...    詳細介紹

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營養成分：