做法步驟：

'1.將胡蘿卜每根順長(zhǎng)剖成兩條；
2.洋蔥平放，橫刀片成兩塊；
3.青芹菜自中腰一切兩段；
4.把胡蘿卜條和洋蔥塊分別放進(jìn)熱鍋內(nèi)，兩段烙烤至黃色，起鍋待用；
5.將牛雜骨洗凈，棒骨砸斷，與牛肉一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，倒入清水，放入精鹽、醬油，用旺火煮沸，撇凈浮沫；
6.用小火煮沸，撇去浮油，再把胡蘿卜條、洋蔥塊和芹菜段放入湯鍋內(nèi)，用小火繼續(xù)煮3個(gè)小時(shí)，離火；
7.將細(xì)孔籮放在凈鍋上，把牛肉湯濾入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，放在陰涼通風(fēng)的地方，隨吃隨取。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開(kāi)富貴    百鳥(niǎo)歸巢    銀耳沙律    山藥香菇雞    大葷野雞紅  

洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鐵板黑椒牛柳    咖喱燜雞    涼拌雞翅    果汁鵪鶉    雀巢黑椒牛柳    牛市飄紅  

芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞郑瑒?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  大葷野雞紅    團(tuán)圓水餃    蘿卜炆肉丸    清鴨掌丸    炸蜘蛛蟹    汆牛肉丸子  

鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚(yú)塊    魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

營(yíng)養(yǎng)成分：