做法步驟：

'1.鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈剁成塊；
2.蒜苗斜切成段；
3.鍋內倒油燒至五六成熱，將魚塊逐一均勻掛上淀粉和雞蛋攪拌成的蛋糊后放入鍋中炸至金黃撈出；
4.鍋內留適量底油，倒入豆瓣爆香；
5.放入鯽魚塊翻炒幾下后倒入甜面醬、醬油、白糖、鹽、味精、料酒、翻炒均勻；
6.翻炒均勻后放入蒜苗略炒幾下即可。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：