做法步驟：

'1.皮蛋去殼洗凈后，用刀背壓成泥；
皮蛋泥加雞蛋、醋、干淀粉拌勻；
炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時(shí)，將皮蛋泥用手?jǐn)D成鴿蛋大小的丸子，下油鍋炸制，待外表成硬殼時(shí)撈出；
油溫升到七成熱時(shí)，重下油鍋再炸一下；
炒鍋再上火，留余油少許，加糖炒制；
見鍋內(nèi)起泡，并逐漸減少時(shí)下入皮蛋，顛翻幾下，裝入盤中即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  七彩瓤豬肚    松花拌豆腐    炸熘松花    雙椒拌松花    炸熘松花蛋    黃瓜皮蛋湯  

花生油：1.中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：