做法步驟：

'1.將豆腐用手搓成細(xì)蓉，放入小盆里，加入精鹽、味精和干淀粉攪拌均勻；
2.取小羹匙10個(gè)，內(nèi)壁刷一層香油，放上豆腐蓉，上屜置火上蒸10分鐘左右取出；
3.先將豆腐蓉扣在手里，再放入溫水盆中，即為素鴨腎；
4.香菇和冬筍均切成骨牌片，投入沸水鍋內(nèi)氽一下，撈出；
5.油菜心掰去老葉，成為只剩三四個(gè)嫩葉的菜心，用小刀將菜心的根部削成尖圓錐形，再自中間剖開洗凈，投入沸水鍋內(nèi)氽透，撈出；
6.鍋置火上，放入花生油燒至溫?zé)幔瑢⒔╈猿闯鱿阄?，倒入鮮湯500克燒沸，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬筍片和菜心稍燉片刻，隨即撈入盤內(nèi)；
7.將菜心擺成花瓣形，香菇片和冬筍片擺在盤中，湯內(nèi)下入素鴨腎燉沸；
8.用濕淀粉將湯汁勾濃，澆在香菇片和冬筍片上即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蠔油草菇    蠔油雞翅    瓤荷包雞蛋    金華玉樹雞    碧綠上湯雞    穿田雞腿  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

營養(yǎng)成分：