做法步驟：

'1.鳙魚(yú)制凈，由胸鰭處將魚(yú)頭、魚(yú)身進(jìn)行分檔處理；
2.將紅椒剁碎；姜蔥洗凈切絲；
3.將魚(yú)頭剖開(kāi)置于盤(pán)中，紅椒、姜絲、蔥絲、加入爭(zhēng)拉油入籠屜蒸熟取出；
4.將魚(yú)身先入七成熱油鍋中煎炸至兩面金黃色取出；
5.再將凈鍋置中火，下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣醬炒香；
6.放入魚(yú)身，加入青豆、精鹽、白糖、味精、料酒及適量清水改小火燒燜；
7.至汁濃味透時(shí)起鍋；
8.將魚(yú)頭、魚(yú)身裝于一盤(pán)，在魚(yú)頭上淋入魚(yú)香汁即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

柿子椒：柿子椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鐵板黑椒牛柳    魚(yú)香茄子煲    豉椒炒牛肉    鴛鴦全魚(yú)卷    涼拌墨魚(yú)絲    青椒魚(yú)絲  

青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁鵪鶉    金玉滿(mǎn)堂    菊花蝦仁    清湯田雞豆    瓤鴛鴦蟹    生蒸太極雞  

鳙魚(yú)：1.胖頭魚(yú)屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi)，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用；2.富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  明爐三鮮魚(yú)頭湯    粉蒸竹筒魚(yú)    鮮貝竹筒魚(yú)    炒醋魚(yú)塊    酒燜全魚(yú)    魚(yú)頭魚(yú)尾燒豆腐  

營(yíng)養(yǎng)成分：