做法步驟：

'1.雞脯肉輕拍后，切成小丁，入碗加鹽、料酒、味精拌勻；
2.泡紅辣椒去蒂、籽，剁細；
3.花生仁剁成粗粒；
4.蔥切細花，蒜切細粒；
5.另取小碗，用鹽、醬油、白糖、醋、料酒、味精、豆粉、高湯兌成味汁；
6.炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，將雞丁用蛋清、豆粉上漿后入鍋，滑透，倒入漏勺瀝干油；
7.鍋內留少許底油燒熱，下泡紅辣椒，炒至油呈紅色時，下蔥花、蒜粒炒香，下雞丁炒勻，烹入味汁，推炒至散開亮油，撒上花生仁，推勻，起鍋裝盤即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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黃豆粉：1.黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率；2.黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：