做法步驟：

'1.用溫水泡開銀耳，洗凈；
2.銀耳加清水適量，上蒸籠蒸1.5小時，取出備用；
3.取大碗一只，加少許冷水，打入鴿蛋，連水一起倒入溫水鍋中；
4.煮成嫩鴿蛋，撈入冷水內；
5.將荸薺粉加清水30克調成粉漿；
6.用溫水浸泡核桃仁半小時，剝皮，瀝干水分；
7.用油把核桃仁炸酥，切碎成米粒狀；
8.鍋內加水600克，倒入荸薺粉及銀耳汁，加白糖、核桃仁，攪勻成核桃糊，盛入盤中；
9.將銀耳鑲在核桃糊周圍；
10.把鴿蛋用沸水氽至剛熟，鑲在銀耳的周圍即成。

食譜營養：

鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循...    詳細介紹

推薦菜譜：  蛟龍吐珠    清湯鴿蛋    面包桃鴿蛋    一品鴿蛋燕菜    煙熏鴿蛋    鮑魚鴿蛋  

核桃：1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；2.核桃仁有防止動脈硬...    詳細介紹

推薦菜譜：  奶湯鮮核桃仁    嶗山十珍會    核桃肉    扒雛雞    雪花核桃泥    糖醬雞塊  

荸薺粉：馬蹄粉，春夏保肝，秋冬養陰，對治療輕度痢疾和肝炎有一定功效。可以作眼藥，能去熱消炎，消除因強光灼傷而引起的眼疾。泮塘馬蹄粉潔白純正，用它制作...    詳細介紹

推薦菜譜：  脆皮炸雞    百年好合    群鳳迎賓    油泡鮮蝦丸    脆炸蟹鉗    宮保魚丁  

營養成分：