做法步驟：

'1.將青魚肉洗凈，剔凈筋和細刺，放在案板上；
2.用刀背將魚肉捶成魚泥，盛在木盆內，加入淀粉、料酒、味精、鹽拌勻；
3.再用搟面杖頭搗捶至上勁，成為有粘性的稠厚茸泥，即成“餛飩”的皮料；
4.豬肥膘肉和蝦仁分別剁成細末，一起放在碗內，再加入雞蛋精、料酒、味精、鹽、熟豬油拌勻成餡；
5.冬菜洗凈，切成碎末；
6.豌豆苗摘后洗凈，放入湯碗；
7.將魚茸放在案板上，先做成桂圓大小的丸子，再用搟成杖搟成圓形“餛飩”皮；
8.邊搟邊撒些淀粉，然后在每張“餛飩”皮上放入適量蝦仁肉餡，包成“餛飩”坯料；
9.將鍋架在火上，放入鮮湯燒開，將青魚“餛飩”輕輕放入，并加入冬菜末，燒開滾上兩滾，改用小火燒3～5分鐘；
10.待“餛飩”內外已熟、浮出湯面時，加入醬油、鹽和余下的豬油，拌勻倒在放豌豆苗的湯碗內，撒上胡椒粉即成。

食譜營養：

豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延...    詳細介紹

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營養成分：