做法步驟：

'1.將打散的蛋與（30克）水充分拌勻；
2.在平底鍋中加入60克油，倒入蛋液，先用大火烘3分鐘；
3.再改用小火蓋上鍋蓋，至顏色變成淺黃時翻面；
4.直到兩面均變為金黃色后出鍋，置于盤中；
5.再用30克油將蔥、姜、蒜末爆香；
6.再沿著鍋邊將酒倒入，加入水、麻油、醬油拌炒，并拌入辣豆瓣醬、酒，燒開鍋；
7.勾芡（水、太白粉），即可取出淋在烘好的蛋片上了。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：