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沙鍋菜心獅子頭
主料: 豬肉(肥瘦}500克
輔料: 油菜心250克
調料: 色拉油100克 鹽8克 味精2克 料酒15克 白砂糖3克 小蔥10克 姜汁5克 淀粉(玉米}30克
指數: 營養7 難易6 時間5
做法步驟：
'1.豬肉洗凈，先切成粗肉粒，再排斬成內泥，放進盆內；
2.加入紹酒、精鹽、蔥花、姜汁、干淀粉和上勁后，分別做成4個大丸子；
3.菜心用清水洗凈，切段備用；
4.炒鍋放在火上，放寬油；
5.燒至七成熱，放入肉丸炸至色澤金黃、肉丸挺起撈出，瀝凈油；
6.鍋內留油50克，燒熱后，放入菜心煸透，再放入肉丸，加入醬油、紹酒、白糖、味精、鮮湯500克左右；
7.開后盛在沙鍋內，蓋蓋，轉小火燜燒30分鐘；
8.至肉丸熟透，菜心酥爛時，轉旺火燒成稠濃鹵汁，淋入少許色拉油即成。
食譜營養：
小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養成分：
- 能量3054.76千卡
- 蛋白質71.82克
- 脂肪286.02克
- 碳水化合物51.32克
- 葉酸24.05微克
- 膳食纖維2.92克
- 膽固醇400毫克
- 維生素A361.5微克
- 維生素C92.1毫克
- 維生素E75.71毫克
- 胡蘿卜素1634微克
- 核黃素1.09毫克
- 硫胺素1.22毫克
- 煙酸19.63毫克
- 鈣317.96毫克
- 磷917.92毫克
- 鉀1563.05毫克
- 鈉3749.42毫克
- 鎂138.99毫克
- 鐵12.85毫克
- 鋅12.5毫克
- 硒62.24微克
- 銅0.49毫克
- 錳0.8毫克