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蝦子菊花魷魚(yú)
主料: 魷魚(yú)(鮮}250克
輔料: 蝦籽10克
調(diào)料: 豬油（煉制）60克 醬油15克 鹽2克 料酒20克 白砂糖10克 味精2克 大蔥10克 淀粉(玉米}25克 香油5克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間7
做法步驟：
'1.將魷魚(yú)洗干凈，放在案板上，切成長(zhǎng)5厘米的方塊；
2.在塊的一端，用平刀片成若干層薄片(片的厚度為0.2厘米)，深度為魚(yú)塊厚度的4/5(即一端仍然相連)，然后用直刀切成0.3厘米粗的絲(仍使一端相連，成掃把形)；
3.蝦子漂洗干凈，放在碗內(nèi)，加少許料酒，上屜稍蒸一下；
4.將鍋架在火上，加入豬油，燒至八成熱時(shí)將魷魚(yú)投入，用手勺推開(kāi)，不斷翻動(dòng)，一見(jiàn)魚(yú)塊卷縮、魚(yú)絲挺而散開(kāi)、成為菊花形，立即倒入漏勺，瀝去余油；
5.原鍋內(nèi)留少許油，烹入料酒，下入清湯、醬油、糖、鹽，燒開(kāi)后放入蝦子，滾上兩滾，放入魷針花和味精，顛翻均勻；
6.用濕淀粉勾芡，汁濃后撒上蔥花，淋入香油推勻，出鍋即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
詳細(xì)介紹
推薦菜譜： 煎釀青紅椒 母雞湯 栗子炆豬肉 炒雞米 蠔油雞翅 香菇蝦球粥
營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量925.66千卡
- 蛋白質(zhì)45.6克
- 脂肪68.82克
- 碳水化合物34克
- 葉酸1.24微克
- 膳食纖維0.3克
- 膽固醇725.8毫克
- 維生素A104.8微克
- 維生素B60.02毫克
- 維生素C0.3毫克
- 維生素E10.82毫克
- 胡蘿卜素6.4微克
- 核黃素0.2毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 煙酸4.59毫克
- 鈣135.14毫克
- 磷87.73毫克
- 鉀789.41毫克
- 鈉2090.49毫克
- 碘0.36微克
- 鎂131.98毫克
- 鐵4.71毫克
- 鋅6.2毫克
- 硒95.89微克
- 銅1.16毫克
- 錳0.44毫克