做法步驟：

'1.雞脯肉去筋膜，切成片，用刀背捶成茸泥，盛在碗中，用冷湯100克?散；
2.雞蛋清打成泡，放入精鹽1克，把豆粉?開；
3.加冷湯50克，一起倒入雞茸碗內，攪拌均勻成雞漿；
4.火腿切成細末；
5.炒鍋放在火上，倒入清湯1000克左右，放入精鹽3克，燒開；
6.把雞漿倒在鍋內，用湯瓢攪動幾下，待微開時移小火慢燜，使雞漿凝聚成豆花狀；
7.豌豆尖燙一下放在碗內墊底，再撒入胡椒粉、味精；
8.把雞豆花舀在豌豆尖上面，灌入鍋內清湯，撒上火腿末即成。

食譜營養：

豌豆尖：豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。...    詳細介紹

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黃豆粉：1.黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率；2.黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：