做法步驟：

'1.豆腐皮（油皮）切細絲洗凈，放沸水中煮一下，撈出瀝水，晾涼后切成短段放盤內，加鹽、白糖、味精拌勻腌一會兒；
2.香菇放水中泡發洗凈，去柄切成細絲；
3.干辣椒去蒂和籽，洗凈，切成細絲；
4.將香油燒熱，放入香菇絲和紅辣椒絲炒出香辣味即停火，趁熱將香菇、干辣椒絲倒在腌過的豆腐絲上，拌勻即可上桌。

食譜營養：

香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：