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麻辣胡豆
主料: 蠶豆750克
調料: 植物油150克 鹽5克 味精3克 白砂糖5克 料酒5克 香油5克 辣椒粉10克 花椒粉10克
指數: 營養7 難易7 時間7 麻辣5
做法步驟：
'1.鮮蠶豆去皮，洗凈，剝去芽嘴，放入鍋內，加入冷水；
2.煮熟后撈起，控干水分；
3.將炒鍋置火上，倒入植物油燒熱；
4.鍋內放入蠶豆、鹽、料酒，略炒幾下；
5.加入糖、辣椒面，再炒幾下；
6.放入味精、花椒粉、香油，炒勻后即成。
食譜營養：
蠶豆：蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化...
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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養成分：
- 能量899.04千卡
- 蛋白質69.39克
- 脂肪9.83克
- 碳水化合物164.47克
- 葉酸161.34微克
- 膳食纖維30.47克
- 維生素A704.6微克
- 維生素C120毫克
- 維生素E11.49毫克
- 胡蘿卜素4213微克
- 核黃素0.88毫克
- 硫胺素2.79毫克
- 煙酸12.18毫克
- 鈣203.6毫克
- 磷1544.82毫克
- 鉀3089.77毫克
- 鈉2255.12毫克
- 碘1.37微克
- 鎂378.86毫克
- 鐵29.29毫克
- 鋅10.65毫克
- 硒16.23微克
- 銅3.13毫克
- 錳4.64毫克