做法步驟：

'1.將四季豆摘洗干凈，用冷水泡半小時；
2.芽菜洗凈切成末；
3.咸鴨蛋煮熟后取蛋黃切成粒；
4.蔥、姜、蒜洗凈切成末；
5.紅辣椒去蒂、籽洗凈切粒；
6.坐鍋點火放油，油溫四成熱時放入四季豆炒軟，倒入盤中待用；
7.鍋再點火放油，油熱后放入鴨蛋黃粒炒散，倒入芽菜末、蔥末、姜末、蒜末、適量高湯、料酒炒出香味，再加入四季豆、紅椒粒、胡椒粉、白糖、雞精，待汁濃時淋入香油，出鍋即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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四季豆：四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，...    詳細介紹

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咸鴨蛋：1.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；2.鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；3....    詳細介紹

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營養成分：