做法步驟：

'1.將豆泡（油豆腐）切成兩瓣；
2.冬筍洗凈去皮待用；
3.荸薺削皮同筍肉切成指甲大小的丁；
4.炒鍋置中火上燒熱；
5.下菜油，至六成熱時(shí)，倒入豆泡，用手勺翻動(dòng)；
6.鍋內(nèi)入荸薺丁、筍丁、豌豆，加水100克和白糖、醬油；
7.沸起后用濕淀粉和醋調(diào)勻勾芡，顛翻，出鍋裝盤(pán)即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類(lèi)蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細(xì)介紹

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油豆腐：油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：