做法步驟：

'1.紫蟹用溫水嗆死洗凈，去蓋、臍、肺、食包、腿爪兩節；
2.把蟹腔大的切成4塊，小的切成2塊，蟹蓋切除不帶黃的部分；
3.留帶黃的部分，帶黃的蟹蓋改刀切成長方塊；
4.把白菜取心洗凈，順刀切成長條絲；
5.用開水先把白菜心焯一下水，撈出；
6.在火鍋內放入高湯，待湯燒開，放入紫蟹、細鹽、味精、姜汁，用醬油調好口味；
7.待湯開后，把白菜心下鍋，開后起鍋，連鍋上桌；
8.上桌時帶上胡椒面、三合油、姜末、香菜末。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別...    詳細介紹

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螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。...    詳細介紹

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營養成分：