做法步驟：

'1.把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥；
2.把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后拌在一起；
3.炒鍋上火后放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起；
4.把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香；
5.將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚；
6.慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘后把魚撈起裝盤；
7.在鍋里加入蔥花，收干湯后把鍋里的湯汁淋到魚上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細介紹

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營養成分：