做法步驟：

'1.將雞蛋棄黃留清，備用；
2.鴨肉洗凈剁成茸待用；
3.蔥、姜洗凈，蔥切成末和段，姜切成末和片；
4.取一器皿放入鴨肉茸，加進蔥末、姜末、精鹽、料酒、麻油、水淀粉、雞精、雞蛋清，拌勻調成鴨肉餡；
5.鴨皮肉的深處撒入料酒，精鹽腌制一會兒；
6.將繩子放在菜板上，上面鋪平紗布，再放入鴨皮肉加入鴨肉餡攤平，碼上核桃仁，在核桃仁上面再放入少量肉餡，卷成筒形用紗布包住，再用繩子系緊，在盤中放入蔥段、姜片，再放上鴨卷入蒸鍋中蒸半小時取出，壓扁晾涼，切片擺入盤中即可食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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鴨皮：...    詳細介紹

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營養成分：