做法步驟：

'1.將黃魚去鱗、鰓及內臟，用清水洗凈，投入在開水鍋內焯燙一下去腥，撈出控水；
2.放在案板上，用刀在魚體兩側刻“十”字花刀；
3.蝦仁洗凈，放在碗內，加雞蛋清和少許濕淀粉抓勻上漿；
4.火腿、冬菇洗凈，均切成小丁；
5.豌豆去莢，洗凈，用開水焯燙斷生，冷水浸涼；
6.把魚放在盤內，加入料酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片和少許熟豬油，入屜；
7.用旺火、沸水、足氣速蒸10分鐘左右，蒸至魚眼突出，魚體變軟即可下魚，揀去蔥段、姜片；
8.將鍋架在火上，加入熟豬油燒至五成熱，下入蝦仁滑熟，撈出控油；
9.原鍋留少許底油，燒熱后倒入蒸魚的湯汁，放進火腿丁、冬菇丁、豌豆、蝦仁和少量鮮湯，燒開撇沫，再加適量鹽和味精拌勻；
10.見湯汁轉濃時，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，澆在魚體上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

推薦菜譜：  鴛鴦豆腐    鮮豌豆燴魚米    壽長百年    菌油茄夾    蔥姜蒸乳鴿    豌豆肥腸湯  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

營養成分：