做法步驟：

'1.將雞胸脯肉片成長(zhǎng)3厘米、寬1厘米、厚0.1厘米的片，放入碗內(nèi)加入雞蛋清、精鹽、濕淀粉抓勻待用；
2.將肚頭剝?nèi)ブび步钕磧?，從中間片開(kāi)成厚0.6厘米的片；
3.在片的兩面剞成寬0.1厘米的斜直刀紋，刀口深度均為肚頭厚度的一半（剞好后提起來(lái)呈網(wǎng)狀）；
4.剁成1厘米見(jiàn)方的塊，放入堿水泡5分鐘撈出，用清水洗凈堿性；
5.碗內(nèi)放入肉清湯75克，將黃酒、味精、濕淀粉、精鹽在碗內(nèi)對(duì)成汁待用；
6.炒勺內(nèi)放入豬油，置中火上燒至五成熱，將雞片入油撥散，滑透撈出；
7.把肚頭放入沸水中一燙撈出，隨即將肚頭放入九成熱的油內(nèi)，炸3分鐘左右，倒入漏勺內(nèi)；
8.炒勺內(nèi)加入油，放入蒜末，將雞片、肚頭和對(duì)好的汁倒入，顛炒幾下，盛入盤(pán)內(nèi)即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：