做法步驟：

'1.將韭菜去根洗凈，切段后在開水里燙一下，取出瀝干備用；
2.將雞蛋打入碗內攪勻；
3.鍋上火，加少許油，倒入適量蛋糊，轉動炒鍋，使雞蛋均勻地涂布于鍋邊，略收干倒出蛋皮；
4.將做好的蛋皮切成絲放入韭菜段的盤中，加入調料拌勻，即可食用。

食譜營養：

韭菜：1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：