做法步驟：

'1.將瘦豬肉剁成泥；
2.蔥、姜均切末備用；
3.將適量花椒放熱油鍋內(nèi)炸出花椒油備用；
4.海米（蝦仁）、玉蘭片、熟荸薺均切成為末，待用；
5.炒勺內(nèi)放入花生油，置中火上燒至五成熱，加入蔥、姜末、醬油、肉泥、精鹽炒熟成餡涼待用；
6.雞蛋洗凈，放冷水鍋中（水沒(méi)過(guò)雞蛋），置中火上煮至六成熟（約煮二三分鐘）撈出，放在冷水盆內(nèi)；
7.將每個(gè)雞蛋的尖頭輕輕磕破，剝一小口，用小刀將雞蛋挖一個(gè)洞，倒出不熟的蛋黃；
8.將拌好的餡輕輕地灌在雞蛋內(nèi)，將雞蛋口朝上，用蛋清封住小口，然后上籠蒸熟，取出，剝?nèi)ぜ闯伞梆W蛋”；
9.炒勺內(nèi)放入熟豬油，置中火上燒至五成熱，加入蔥、姜末；
10.炸出香味時(shí)，再放入甜面醬、醬油、清湯250克燒沸，撇去浮沫，放入“餡蛋”；
11.將炒勺移到微火上煨燜3分鐘，放入黃酒、味精、花椒油，盛盤內(nèi)即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：